František Ferdinand d ́Este a construit une nouvelle brasserie, où la production a été déplacée du sous-château de Konopiště. À l'époque, c'était l'une des brasseries les plus modernes. Le bâtiment principal est construit dans un style industriel typique de l'Europe centrale du début du siècle, caractérisé par un intérêt pour les décors élémentaires. Après 1990, la brasserie a commencé à utiliser la marque « Ferdinand » et l'ensemble du site est devenu un monument culturel.
Les origines du brassage de la bière à Benesov, en particulier ses racines anciennes, resteront probablement inconnues. Ce droit féodal à l'origine a été progressivement transféré entre les mains des habitants de la ville et, à partir de la fin du XIVe siècle, il est devenu un droit bourgeois. L'époque suivante a vu une spécialisation étroite dans le brassage de la bière, avec le transfert du processus de brassage des ménages individuels, où la bière était généralement brassée, vers des locaux spécialement conçus et adaptés, pour lesquels le nom de « brasserie » est généralisé.
L'activité brassicole s'est ensuite reflétée dans les noms locaux, les noms de rue, les noms de maison ou les noms de famille. Le nom de la banlieue « Na Sladovce », le nom de la rue « Na Chmelnici » et d'autres ont été conservés. Le premier droit écrit de brasser de la bière a été accordé aux habitants de Benešov en 1595 par Archleb de Kunovice. Ce droit garantissait le privilège de brasser de la bière « maintenant et pour les temps futurs et éternels, librement et sans entrave.... des détenteurs du domaine et du manoir Konopiště de fabriquer pour eux-mêmes du malt noir et du malt de blé et de brasser et de lager des bières à partir de ceux-ci, noires, vieilles blanches et amères... » À l'époque de la création des brasseries privées, le houblon était également cultivé à Benesov, comme l'indique un document datant de 1569.
Malheureusement, l'essor de la brasserie à Benesov a été violemment interrompu lors de l'invasion malheureuse de la ville de Benesov par les troupes suédoises. L'industrie brassicole connaît alors un profond déclin et la noblesse exige que tous les droits liés au brassage de la bière lui soient restitués. La renaissance de la brasserie à Benešov a eu lieu dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque Benešov a été intégrée au réseau ferroviaire nouvellement construit. En 1872, les habitants de la ville ont fondé une société anonyme, qui a ensuite établi une malterie anonyme et un marché de produits.
De nouveaux établissements sont construits à la périphérie de la ville, dans la rue Táborská. Dès le début, la nouvelle entreprise a dû faire face à des difficultés financières considérables et, en 1873 déjà, les fondateurs ont été contraints de réduire la taille de la malterie et de créer une brasserie à partir de l'autre moitié. Les problèmes financiers persistants ont contraint les habitants à vendre l'ensemble de l'usine au printemps 1887 au nouveau propriétaire du domaine de Konopiště, Franz Ferdinand d'Este. En 1897, d'importants travaux de reconstruction ont été réalisés, qui ont jeté les bases de l'actuelle brasserie de Benešov. Après cette reconstruction, la brasserie a produit 50 000 à 60 000 hl de bière par an jusqu'au début de la Première Guerre mondiale. L'État, en tant que nouveau propriétaire, a soumis la brasserie à une reconstruction complète. La production a alors recommencé à augmenter pour atteindre 80 000 hl par an. En 1938, le « premier congrès national des brasseurs tchèques » se tient à Benesov et Konopiště.
La production de bière a atteint 120 000 hl par an jusqu'en 1944, mais les années d'après-guerre ont de nouveau été marquées par une baisse significative de la production de bière et un développement très lent en termes d'investissement. En 1956, la brasserie Benesov a été placée sous l'administration d'une entreprise nationale basée à Velke Popovice. Jusque dans les années 1970, la production annuelle a augmenté régulièrement, parallèlement à d'importants travaux de reconstruction. Le début des années 1990 marque un développement unique pour la brasserie Benešov. La direction de l'entreprise entame une nouvelle ère de développement de l'entreprise basée sur la haute qualité des produits fabriqués.
La nouvelle marque « Ferdinand », associée à un nouveau concept commercial et publicitaire, a permis d'atteindre une production annuelle record de 233 712 hl de bière en 1992. En 1994, la brasserie Benešov lance la production de bières à 10 et 12 degrés sous le nom de Staročeské pivo et ajoute ainsi un autre type de bière à sa gamme, en plus des bières légères et noires traditionnellement produites sous le nom de Ferdinand.
En 2004, la forme juridique de la brasserie est passée d'une société à responsabilité limitée à une société par actions. Depuis 2014, Pivovar Ferdinand est à nouveau une société à responsabilité limitée dirigée par le directeur général Ing. Petr Dařílek.
Le changement de concept de production a également apporté un style visuel complètement nouveau à la brasserie - le design des étiquettes a changé et la brasserie a commencé à publier le périodique Ferdinando(vy)hlášky avec diverses informations de la brasserie, sur la bière en général, la gastronomie et des faits intéressants du monde de la bière.
Chaque année, la brasserie organise la traditionnelle fête de la brasserie dans ses locaux, ainsi qu'un certain nombre d'autres événements culturels et sociaux. Les visites de la brasserie pour le public ne sont possibles que lors de la journée portes ouvertes et pendant la fête de la brasserie. Lors de la visite de la brasserie, il est possible de voir les locaux de la malterie, de la salle de brassage et de la cave à bière blonde.
Bonne chance et santé !